Avcı Rehberi

Kalkan Buğulama
Malzemeler
* 850gram Kalkan Balığı
* 1.5 Çorba Kaşığı Tereyağı
* 1adet Sivri Biber
* 7-8 Adet Mantar
* 1Diş sarımsak
* 1Adet Orta Boy Domates
* Yarım Su Bardağı Beyaz Şarap
* 3Çorba Kaşığı Krema
* 1Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Hazırlanışı
*Temizlenmiş kalkan balığını ince dilimleyelim,1 Çorba kaşığı tereyağını tavaya aktarın.Kızdırdıktan sonra küçük kesilmiş sivri biberi,mantarları,sarımsağı,ve domatesi ekleyin.
*Birkaç dakika kısık ateşte soteleyin.Yarım su [...]

BERLAM BALIĞI
Gadiformes Gadidae
Merluccius Merluccius
Gadidae familyasından olan berlam, 90 -720 metre arası derinliklerde yaşayan bir derin su balığıdır. Marmara, Ege ve Akdeniz’de bulunan berlamın bilimsel adı Merluccius merluccius’tur. Ilıman denizlerde yaşayan berlamın ortalama boyu 30-40 cm.’ dir. Erişkinleri 80 santimi bulur. Gövdesi biçimli, uzun elips şeklindedir.

Deniz Alası
Salmonidae familyasından olan deniz alasının bilimsel adı Salmo trutta’dır.

Kuzey yarım küresinin mutedil ve soğuk bölgelerinde birçok formları mevcut olan bu familyanın deniz alası gibi türleri, denizlerle tatlı sular arasında yumurtlama göçü yaparlar.
Atlas ve Pasifik Okyanuslarının kuzey kısımlarında, Karadeniz, Azak Denizi ve Hazar Denizi’nin açık limanlarında rastlanan Tuna ve Dinyester’in aşağı kısımları ve

İskorpit (Scorpaena porcus, Almanca: Brauner Drachenkopf, Fransızca: Rascasse brune)
(çorba balığı, dikenli balık, sokan balık, vuran balık)
Yaşamı aynı aileden olan Lipsos’un aynıdır. Farkları İskorpit’in Lipsos’a göre daha küçük olması (ortalama 20 – 30 cm.) ve renginin koyuluğudur. Eti oldukça lezzetlidir ancak dikenleri çok zehirli olduğundan yakalandığında dikkat edilmelidir.
Pişirme biçimi: Çorba, yahni, buğlama , pilaki, fleto tava
Dönem: [...]

ÇÜTRE BALIĞI TANIYALIM
Tetraodontiformes Balistidae
Balistes capriscus
Balistidae familyasından olan çütre balığının bilimsel adı Balistes capriscus’tur. Akdeniz, Atlantik ve Pasifik Okyanuslarında bulunan bu balıklar, tropik ve ılık denizlerin sığ olan sahil bölgelerinde geniş çapta yayılmış olarak yaşarlar. Yüzme yeteneği oldukça zayıf olan çütre balığının sığınaklarını, sahillerdeki kayalıklar içindeki oyuklar ve deniz bitkileri oluşturur. Genç balıklar sahil akıntılarına kapılıp [...]

Keler balığı», 2 metre uzunluğunda bile olabilir. Pürüzlü sırtı çikolata rengi ve siyahımsı lekelerle süslü, düz karnı sarımsı – beyazdır. Akdeniz’de ve kollarında yaygındır. Avrupa’nın batı kıyılarında, Kuzey Amerika’nın doğu ve batı kıyılarında da çok görülür. Daha çok denizlerin diplerine rağbet eder ve buralarda türlü özkedibalığıgilleri avlar. Onlar gibi yarı yarıya kuma gömülü yatar, fakat [...]

MEZGİT : Gadidae familyasından olup bilimsel adı Gadus Euxinus’dur. Dikkati çeken özelliği üç adet sırt yüzgecinin olmasıdır. Sularımızdada en fazla olarak Karadeniz’de bulunur. Ayrıca Marmarada, Ege ve Akdeniz’de de bulunur. Vücudu uzun elips şeklindedir. Yan taraflarından biraz basıktır. Ortalama boyu 20 cm’dir. 40 cm olanlarına da rastlanılır. Derisinin ince olup küçük yumuşak pullarla kaplıdır. Bütün [...]